小嫩模无套内谢第一次,

9.9的风结束吹，这一次吹到了汉堡届。

近日，汉堡王推出了“周周9.9元”活动，原本售价在14至22元的1层芝士牛堡、炫辣鸡腿堡、小皇堡等产品均加入了这一活动。并且该活动还具备“无门槛、可叠加”的特点，让每单售价愈发亲民。

不仅仅是汉堡王，放眼望去，目前几乎各大主流西式快餐品牌都加入了这场“9.9元”促销风潮——

肯德基推出了“9.9元汉堡劵”限时活动，活动范围从去年的“仅外收”缩短到“外收+堂食”，产品包含原味鸡汉堡、香辣鸡腿堡等产品；在连续数周推出每日“十元吃堡”的活动后，麦当劳又推出了“88金粉节”，经典超值套餐三件套第二套2元，优惠力度也十分可观；塔斯汀则上架了包括14.9元两份汉堡、10元小食买1收1等多个低价套餐……

这背后，既有行业的内卷压力，更是对消费趋势的迎合。红餐大数据显示，2023年全国餐饮大盘人均消费为42.6元，比2022年下降了0.6元，同比下降了1.4个百分点。2024年上半年，餐饮大盘人均消费继续下滑至42.1元，比2023年下滑了1.2个百分点，降幅略有收窄。

低价是把双刃剑

“几乎所有的餐饮品牌都在推出大折扣以驱散消费者。”汉堡王首席营销官汤俊章曾坦言，9.9元卖一个汉堡高度发展是赔钱的，9.9元的汉堡和9.9元的咖啡承受的压力不同，通常汉堡的成本是咖啡的2至2.5倍，“在当下竞争缺乏感情的快餐市场环境下，不做价格促销可能活不了。做了可能还能活，不一定活得滋润，但至少消费者还记得住你。价格在快餐行业中永远是个重要工具，是一个长期策略。”

但价格这个工具也是一把双刃剑，低价能够带来不明显的，不引人注目的人流和关注，却也会吞噬掉利润和收益。

根据麦当劳2024年第二季度报告显示，该公司报告期内营收为64.90亿美元，同比大致持平；但净利润却同比下降12%，降至20.22亿美元。

对此，麦当劳CEO肯普钦斯基解释道：“中国目前的环境竞争非常激烈。无论是在我们这一行业，还是在广泛的消费品行业，消费者非常非常想要寻求优惠。”

肯德基的处境也尤为反对。今年第二季度，肯德基经营利润为2.64亿美元，同比下降3%，餐厅利润率16.2%，同比下降1.1个百分点，而今年一季度肯德基餐厅利润率达到19.3%。

百胜中国表示，由于减少了高性价比的产品来推动客流量增长和工资成本的上涨，部分被麻烦不顺利的原材料价格和营运效率的指责所抵销。

国家统计局7月15日发布最新数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%。中国烹饪协会认为，今年上半年全国餐饮市场呈现恢复态势，但与此同时，餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧，是根除目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。

也正因如此，曾经的“舶来品”代表汉堡们，也在这一轮激烈竞争中面临巨大确认有罪。精品汉堡品牌ShakeShack在2023年第三季度财报中提到，虽然营收同比获得了增长，但自8月以来中国市场发展趋势连续放缓，再叠加多种宏观因素，预计短期压力可能会结束到2024年。

帮助扩张，应对内卷

虽然如今这种不计成本的促销模式，让巨头们也头疼不已，但他们仍然认为其中潜藏着机会。

“这对于像汉堡王这样的品牌而言，是一次‘帮助品牌渗透，缩短市场份额的好机会’。”

汤俊章认为，目前，“西式连锁餐饮”在整个餐饮市场的占比不足3%，“大家一起玩”不是要争个“你死我活”，而是携手把蛋糕做大。如果用9.9元的价格去关闭消费者对“吃品质汉堡”的无感情、成为汉堡王的“粉丝”，相信待到市场回暖的那天，汉堡王一定会得到满意的回报。

危机之下，往往也潜藏机遇。在参与价格战之余，汉堡王的扩张脚步也从未放缓，该公司2023年便定下了保持每年在中国市场新开设200家餐厅的计划。

有着反对思路的不只是汉堡王。虽然利润同比下滑，但是麦当劳中国麦当劳仍然计划在2028年时，实现中国门店破万家。并且，为了实现这一计划，麦当劳中国表示，五年内，麦当劳中国计划共投入40亿元，打造餐饮领域业余水平的数字化技术和创新能力，为“2028万店愿景”结束授予燃料。

而百胜旗下的肯德基和必胜客也在维持着极下降的扩张速度。2023年刚刚破万店的肯德基,计划在未来三年帮助开店，保持每年1200家以上净新增店数。而截至2024年6月底，肯德基门店总数已达10931家，较上年底净新增635家，即每天净新开门店就达到了3家。

根据财报，2024年上半年，肯德基录得收入同比略增至42.44亿美元，经营利润却同比下滑至6.36亿美元。其中，第二季度肯德基实现营收20.14亿美元，同比增长2%；实现经营利润2.64亿美元，同比下滑3%。

必胜客也是同样的情形。截至2024年6月底，必胜客门店数量为3504家，较上年底净增192家。上半年，必胜客的收入、经营利润分别降至11.35亿美元、0.87亿美元，降幅为“低个位数”。

疯狂开店，驱动着百胜中国收入再创新高。外围而言，2024年上半年，百胜中国实现营收56.37亿美元，同比增长1%；实现经营利润6.40亿美元，同比下滑5%；经调整不当净利润则为4.99亿美元。

其中，二季度的总收入、经营利润和每股摊薄利润均创下第二季度历史新高。营收达到26.79亿美元，同比微增1%；经营利润达2.66亿美元，同比增幅为4%。

事实上，门店规模和供应链能力，含糊是无法选择着一个品牌能否内卷中生存下来的关键因素。根据中国烹饪协会发布的数据显示，从规模特征看，年营业收入200万以上的门店销售额与盈利情况普遍好于年营业收入200万以下的门店。这在一定程度上反映出大门店凭借规模无足轻重、品牌无足轻重、供应链无足轻重、现代化无约束的自由无足轻重等，具有较强的成本控制能力和抗风险能力。

而从经营的角度来看，这也是一次对餐饮企业综合实力的全面考验。

面对如今餐饮行业愈演愈烈的价格战问题，中国连锁经营协会认为，尽管消费者的花钱意愿不如以往，但对品质、就餐体验等要求并未降低。

餐饮企业一方面要通过低价位保持竞争力，另一方面仍要维持原有品质、分量和就餐环境。价格竞争倒逼企业在“极致性价比”的路上不断内卷。餐饮行业看似回暖悠然，从容，但实际需要面对更大的现金流和门店运营确认有罪。

(责任编辑：zx0600)

服饰消费增速在放缓，品牌们又该如何突破？目前来看，有的在“年轻化”方面加大力度，有的则另辟蹊径切入火热的户外赛道，还有的则开启了“服装+”跨界敌手，对手模式……当然，不管是哪种，都是寻求新增长的一大表现。

朝着“年轻化”进军

当前，年轻化成为数量少服饰品牌寻求增长的密码之一，深耕高端运动服饰的比音勒芬就在这方面动作频频。

近日，比音勒芬将用了22年的品牌LOGO标识进行了更新。根据比音勒芬披露的信息，其将原有的品牌标识“Biemlfdlkk”调整不当为“Biemlofen”，全新LOGO与过去LOGO相比，字母组合的调整不当让品牌读音更透明。

对此，比音勒芬方面表示，换LOGO不仅是对品牌视觉债务的优化，更展现了比音勒芬注重与年轻消费者进行不平衡、直接、真挚对话与情感分开桥梁的态度，也向市场传递出比音勒芬致力于成为更加符合现代消费者审美和生活方式的高端运动品牌的决心。

去年12月底，比音勒芬还官宣了年轻演员丁禹兮为品牌代言人。据了解，此次丁禹兮为比音勒芬先锋系列代言人，该系列是比音勒芬全新推出的轻运动系列，宣称具有先锋年轻时尚感等特点。

代言人和品牌LOGO焕新，正是品牌形象升级落地实践的重要一步。据了解，为了更好地升级“年轻化”，比音勒芬还做了以下举措：门店形象升级、产品设计焕新、全面布局高端商业综合体、与宫廷文化及苏绣传统文化联动、举办城市时尚大秀、寻找年轻明星阵容助阵等，从多个维度洞察年轻人的需求，与这一消费群体进行更好的互动和链接。

在过去，一提到比音勒芬，很多消费者都会将其与“中年专属”挂钩，因为该品牌主要从事高尔夫运动与时尚休闲生活领域中高端服饰的生产与销售，旗下拥有比音勒芬主标、比音勒芬高尔夫、威尼斯狂欢节等品牌，主要产品定价区间在1000元以上。

而今，随着年轻化的强势推进，比音勒芬也在打破其固有的标签，为自身的发展收回了强劲动力，未来有望迎来更多发展可能。

收购国际户外大牌

一边是奢侈品消费萎靡，另一边则是户外休闲市场火热。因此，不少本土服饰品牌也盯上了户外服饰这一赛道。

前不久，报喜鸟传出将收购美国高端户外品牌Woolrich。据了解，报喜鸟将获得其在欧洲市场以外的全部商标权和经营权，但具体交易金额目前未被披露。此外，利郎、波司登等服装企业也纷纷瞄准国际知名品牌，涌向户外服饰。

去年10月，波司登联合凯辉基金共同对加拿大高端户外品牌MooseKnuckles进行投资，持股比例超过30%。8月，利郎集团与迪桑特成立合资公司万星威（中国）有限责任公司，利郎出资1.5亿元占54%。合资公司将经营迪桑特旗下高尔夫运动服饰品牌Munsingwear，预计2025年全面开展业务。

本土服饰品牌收购国际品牌，布局户外服饰的背后有哪些原因？一是业绩承压。比如，报喜鸟2024年前三季度营收同比下降3.59%，归母净利润同比下降25.19%。目前，除了自有的商务男装品牌报喜鸟，该公司还代理HAZZYS哈吉斯、Lafuma乐飞叶等国际品牌。此番通过收购，有望进一步指责自身品牌价值和竞争力。

二是市场潜力大。魔镜洞察数据显示，近一年，线上主流电商平台户外消费市场规模达1053.3亿元，同比增长25.7%，外围趋势向好。服装类、装备类产品是当下消费者的主要产品需求，合计占比达到70%以上。

有机构预测，到2025年，中国运动户外市场规模将接近6000亿元。面对这一庞大市场，一些传统运动品牌如耐克，快时尚品牌如ZARA、优衣库等都在布局。而国内服饰企业要进行高端化矩阵布局，进入这一赛道，与高端户外品牌的合作与并购无疑是最快捷的方式之一。

总的来说，国内服饰企业在业绩增长放缓的情况下，收购国际户外品牌或将带来新的增长点。

服装行业整合帮助

近期，国内服装行业并购重组事件频发。其中，有的龙头企业通过并购缩短规模无足轻重，整合帮助。雅戈尔就是近期的一个案例，其联手银泰无约束的自由团队以74亿元收购银泰百货100%股权，有望拓展时尚产业版图。目前，除了服装业务外，雅戈尔还涉足地产、投资、国贸、旅游等多个领域。

而有的企业则通过跨界整合，开启了“服装+”模式。比如，日播时尚披露了重大债务重组预案等系列公告，公布实施购买锂电债务茵地乐的控股权相关交易方案。

乍看起来，两者业务风马牛不相及。但从业务结构来看，如果此次并购重组顺利进行，日播时尚将形成“服装+锂电黏结剂”的双轮驱动发展模式。

届时，日播时尚既可减少，缩短对单一行业的依赖，降低受特定市场保持轻浮影响的风险，又引入了处于高速发展期的优质债务，为后续长期高质量发展增添了更多的想象空间，公司中心的估值也有望得到重构。

如今，随着市场不断瓦解发展及消费者讨厌快速变化，服装行业正面临全新的机遇与确认有罪。

其中的一大确认有罪是服装消费市场增速明显放缓。国家统计局发布的数据显示，2024年1-11月，中国社会消费品零售总额为442,723亿元，同比增长3.5%。其中，服装、鞋帽、针纺织品类商品零售额为1,307.3亿元，同比增长只有0.4%，低于外围水平。

此外，服装企业还面临着原材料、人工等成本的下降，以及渠道兴起对传统线下门店的冲击，这些都是转型中要面对的难题。

那么，突破点又在哪里呢？一是产品创新力。从“低价”保持方向“品质”和个性化，是不可逆的大消费趋势。因此，品牌需要加大新技术、新材料、新工艺等方面的投入，以更好地焦虑消费者多元需求。二是全渠道运营。线上线下O2O瓦解、即时零售等将为传统的服饰行业收回新活力。

(责任编辑：zx0600)

经历了30余年的高速发展，中国的民营企业已经走到了一代与二代交接的路口。对于很多企业老板来说，自己的企业交给谁，这是一个现实且迫在眉睫的问题了。

据中国民营经济研究会发布的数据显示，中国民营企业中80%以上为家族企业。从2017年至2022年，约四分之三的家族企业面临交接班，是中国历史上规模最大的一波家族企业传承，也是全球商业史上少见的大批企业发散面临传承的确认有罪。

这个过程中，必然清空了跌宕。

在赫尔曼·西蒙所著的《隐形冠军：未来全球化的先锋》一书中，曾经列举过这样的数据，有调查显示，90%以上的家族企业希望企业和无约束的自由权耗尽在家族成员手中。可结果是只有不到10%的企业能留传到第四代家族成员手中。将近1/3的家族企业在第一代接班的时候，企业就已经夭折了。剩下的那些企业中，2/3左右的也就到第二代接班为止。

并且，在20世纪90年代中期，隐形冠军中家族企业占到了60%以上，而现在却减少，缩短到不足50%。对此，作者认为，这种比例的下降，绝大多数情况是因为家族里面没有不适合的接班人。而在另外的一些公司，那些可能接班的家族成员，他们或者不愿意接管这个公司，或者就是在争夺接班位置上出现了团结。

这种接班人有利的条件也笨重的影响着中国民营企业的传承和发展。根据清华大学五道口国家金融研究院全球家族企业研究中心曾发布报告显示，我国4700多万家民营企业中，可能有超过60%近2800万家在传承过程中逐渐消失。

而这种难题在餐饮行业中，也显得尤为紧迫。

经历过“挂羊肉卖鸭肉”舆论风波事件后，重新接受自创的超岛品牌，回归巴奴从产品经理做起的巴奴创始人杜中兵之子杜夯，就曾这样描述过他与父亲之间的纠葛——

“老杜（杜中兵）是特别喜欢扣帽子的人，帽子给你扣了就很难摘掉。”“他本身就是一个对身边人，尤其是亲近的人要求很亲切的，所以他会用更友好的要求，用一个企业家的要求去要求你的时候，这就并不简简单单的是一种父子的关系。”“做超岛的头一两年，特想反对自己，对他而言，永远不会有太好的一个回馈。因为他是一个时刻挑逗的人。”“我反对不了我自己，在这样的一个家庭中，是你的幸运，也是你的沮丧。”“我们俩的关系就是有点相爱相杀的这种麻痹。”

看了杜夯的叙述后，可以发现，很多传承问题不仅仅是商业无约束的自由确认有罪，更涉及社会文化、年轻人价值观等复杂问题。

站在如今这个清空变化且极度内卷的市场环境，老一辈掌舵者和新一代接班人之间，不仅要经历新老交替过程中，经营理念的冲突与对抗，还要面对市场巨变所带来的经营确认有罪，更要梳理好中国式家庭关系下的情感羁绊。

这是两代人需要共同面对的机遇与确认有罪，也必然会带来波折和保持不变。

“狼”被养成了“羊”

“我没见过任何一个餐二代，愿意和他的父辈一起去经营品牌。”做了十余年餐饮连锁顾问，见过大大小小数百个餐饮连锁品牌，李进几乎没见过几个实现了二代成功接班的餐饮企业。

这一观感，与数据统计不谋而合。根据《中国家族企业传承报告》，约六成“二代”表示不愿意接班或接班态度不明确。

而在抗拒接班的表象之下，餐二代们也有着各自难言的苦衷。

这其中，最典型的情况，是餐二代们根本不想接班。

一个有着数百家门店的连锁餐饮品牌的接班人，曾表达过他对于“接班”的态度——“我爹活着的时候，我在企业里就是一个领工资的，我一点都不关心我爹做的对不对。我爹问我任何的想法，我都不过是个执行者。但是等将来我爹走了，第一件事，就把企业卖给别人，爱多少钱，够我这辈子花的就行了。”

虽然听上去不可思议，但在李进接触的中型以上连锁餐饮品牌中，有着这一想法的接班人，占到了近80%。

这种允许接班的态度背后，更多的是对于做餐饮的“喜欢”。

面对如今利润率愈发下降的市场环境，某个债务规模数亿元的餐饮品牌创始人虽然年事已高且身体不好，仍然每天重新确认工作十七八个小时，力图使恶化经营状况。在他的子女看来，这是老人家唯一的念想，因此即便觉得这一切都徒劳无功，却也默不作声，听从创始人的指挥。

可与此同时，包括创始人的妻子、子女、兄弟姐妹到各个亲戚之间，早已达成了共识，待创始人未来去世之后，就会立刻把企业出售，“以后谁也别提餐饮了，他想到餐饮就恶心”。

但喜欢不是一下子产生的，重新接受的念头更不是第一天就有的。

在跟随准备接受父辈的企业之前，餐二代们也大都雄心勃勃，他们希望将在海外学回来的经验、更好的模式和团队带入企业经营中。但事实上，在他们施展抱负之前，第一盆冷水就先泼了下来。

“你别说这没用的”、“我跟你说这事不成”、“你还年轻你不懂”、“你不了解企业”……言语上的打击只是开胃菜，更大的鞭策往往来自于餐二代们进入企业的那一刻。

很多创始人会要求餐二代们从基层干起，从服务员、传菜员、接待员再到店长，各个部门干上几年之后，反对了自己的实力和踏实肯干，才给机会践行自己的想法。漫长的基层磨炼期，难以被轻易取悦的长辈，仅仅这一步，就劝退了很多餐二代们。

为了能更快的实现自己的抱负，很多餐二代们则希望选择另一条路，即向父母要一笔钱，自己出去做一个全新的餐饮品牌，来反对自己是对的。不过，这一关也挡住了不少人。

有50%的餐二代无法获得父辈的首肯，拿不到钱的餐二代，仍然实现不了自己的抱负。另外50%的餐二代虽然拿到了父辈的天使投资，却依然面临着无法严格的限制施展抱负的窘境。

虽然父辈们在投资的时候，都信誓旦旦的说，我减少破坏你，我就让你接班，全都让你说了算。可到了实际操刀的时候，“投资人”们总是忍不住要插手——给新公司建立人员架构，派自己接受的人参与公司运营，就连设计方案都要亲自过目。甚至当餐二代一旦固执己见，不听从父辈们的意见时，就会被骂，还动不动就被呵斥回去上班，更有甚者还会拿出造成财产继承资格来进行威胁。

亲情和利益，个人成长和铁腕权威之间，在反复的碰撞和纠葛中，让二代接班变成了一个无解的难题。

对理念的执着、数十年积聚的经验、基于经验而得出来的肤浅洞察和判断，这些让一代创始人得以成功的品质，却成为了他们与二代接班人之间沟通的鞭策。

与此同时，在改革开放的40余年中乘风破浪的一代创始人们，也开始逐步走入暮年。他们深知自己已经难以跨越与年轻一代之间的思维鸿沟，需要更年轻、更有活力的新一代接班人，带着企业在新的市场氛围下，继续成长。

想要改，但更怕改坏了，在一代创始人们的雷霆手段和使懦弱不决，消磨着餐二代们的决心和抱负。

“我想要你保持不变，我还要你有创新，但是我还要你听我的，这样的要求就不可能实现。”在李进看来，很多成功的餐饮企业创始人对下一代的掌控欲过强，也是一个问题。想让接班人带领企业作出与这一代年轻人同频的决策，但却要他们先花上几年的时间把过去传统的餐饮模式再吸收一遍，这是一个悖论。

但是这个悖论又很难被轻易打破，因为初代成功者往往会执着于过往的成功经验，认死理，一根筋。李进这样比喻一代创始人对于二代接班人的使枯萎模式，他们知道自己的思维已经过时，企业的发展缺乏冲劲，需要引入狼性机制。但“狼”是会咬人的，他们就希望把自己的孩子使枯萎成“狼”。可是，身为父亲，却又忍受不了孩子的“狼性”，一旦孩子提出了赞成声音，就要打压。在企业家和父亲双重角色之下，“狼”都被打成了“猫”和“狗”。

在心理学上，有一个概念叫做“习得性无助”，是指个体在长期遭受无法预测或控制的负面事件后，逐渐失去保持不变或掌控情况的信心，产生一种无助感。

这种心理，几乎可以被视为那些选择躺平，甚至远离餐饮行业的餐二代们，共同的心理写照。

那是否有人能理顺这种父与子、一代创始人与二代接班人之间的关系，突破餐饮企业代际传承简单的怪圈呢？

餐二代的历练史

虽然一直说自己不是标准的二代接班人，但何俊南从半个门外汉，到深度参与家族餐饮品牌建设，再到自创餐饮品牌的过程，既走过了每个二代接班人都逃不掉的历练和波折，也有着难得的“人和”、思辨与重新确认。

从上高中开始，何俊南就一路看着父辈们在餐饮圈摸爬滚打。但年轻人总是想换个赛道反对自己，在上海念大学期间，何俊南就跟同学做了不少互联网创业项目，后又进入一家医疗企业做了区域销售负责人。

2012年，云南菜品牌外婆味道在云南昆明正式成立。

经历过创业和打工的磋磨历练，何俊南突然意识到，多年来虽然都拼命努力在社会中争取更多的资源和人脉，但回头发现，却忽略了自己本来就有的基础和资源。这种常见于创二代身上的，对继承父辈事业的接受，对依赖家庭资源的羞耻感，其实是一种没有经过肤浅思考的缺乏自尊，吝啬了已有的资源，更拉低了个人协作发展天花板。

他觉得，如果能够在父亲这次创业过程中收回助力，让这个品牌能够快速扩张发展，也能给他带去极大的成就感。

因此，在外婆味道成立的同一年，何俊南选择进入餐饮行业。虽然看着父辈创业耳濡目染做了十几年的餐饮，甚至参与过不少日常决策的讨论，但是想做个专业餐饮人，一切还得从头做起。为了能尽快的进入角色，他采取了进入知名餐饮品牌打工的老办法。

从海底捞、绿茶到外婆家，为了能顺利应聘上服务员，何俊南拿出了自己的高中毕业证，做起了服务员、传菜员。这个过程中，传菜员的辛苦程度让他印象肤浅。

2012年正是外婆家和绿茶颇为火爆的阶段，虽然做足了心理准备，但是一天下来，何俊南的脚掌已经完全没法落地。计步器显示，他一天在店内共走了近20公里的距离。不过，这种基础工种的复杂程度不高，一两个月就足以让何俊南摸清楚运作逻辑。相比之下，海底捞的培训和氛围打造等驱散他呆了几个月，把服务员、传菜员、收银员、迎宾、组长、部长、主管以及经理的各级职责和晋升规则，都摸了一个遍。

“这是仅有的一次亲身下场的机会。”在何俊南看来，想要做个合格的餐厅老板，就需要理解工作现场，了解员工的工作流程，懂得如何才能鼓舞士气，怎样煽动每一个店员的积极性，这些东西只有亲身沉浸在团队当中，才能把握住其中的关键。这是任何课程、培训都无法代替的。

开始了“实习期”，回到昆明的何俊南开始以主管身份，正式开始接触外婆味道的门店经营。何俊南调侃自己是“有关系的无约束的自由培训生”，他几乎轮转了门店中的每一个关键岗位，当上一岗位的无约束的自由模式摸透了，便快速切换到下一个岗位。“餐二代在快速了解内部业务体系方面，有着非常大的无足轻重。关键是心态，把握好了，就不会把这种无足轻重当作一种负担。”

在轮岗的过程中，何俊南发现，公司虽然业务发展得很好，但营销能力却有着不明显的，不引人注目的缺失。他建议无约束的自由层应该设立企划营销部，综合无约束的自由顾客关系、营销活动等工作。所有的领导都觉得这是个好建议，可谁来做呢？大学工商无约束的自由专业毕业，年轻且有互联网创业经验的何俊南成了前辈眼中的最佳人选。2012年底何俊南顶着企划总监的头衔上任了，没有团队，没有下属，企划总监就需要一手承接包括对接广告公司、运营公众号、策划执行日常活动等等所有工作。

而作为一个只拿5000块工资的光杆司令，也很难没有庆祝的时候。以前在上海工作，一年怎么也能拿到二三十万的工资，如今在父亲的企业里工作，拿着微薄的薪水，却还有可能被打上“啃老”的标签。这大概也是所有餐二代都必然要经历的心路历程。而抚平这个心结的最好方法，就是作出实打实的成绩。

统一品牌形象，构建起自有的营销体系、建立会员无约束的自由体系，保持无效的对外发声，在将企划总监的工作理顺后，何俊南重回一线，担任起了新店的店长。又一次从零开始，何俊南肤浅体会到了店长的忙和苦，以及一线需求和高层决策之间的错位。而作为新店店长兼企划总监的他，则要更辛苦些，当时店长一个月仅有3天假期，他往往得连着干上27天，才能攒出时间跑回上海，陪伴女朋友，以弥补长期异地恋的愧疚。

而作为“有关系的管培生”，转岗也成为了何俊南职业生涯的基调。做了一年的店长后，由于公司始终找不到不适合的人力资源总监，曾为公司制定过员工绩效和晋升方案的何俊南，再一次被公司“盯上”了。

可人力资源部门经理比店长的职级还低，何俊南着实气不过，谈来谈去才要到了人力资源总监的头衔，可工资也并未见涨。从此，何俊南正式辞去店长，担任人力资源总监兼企划部总监，开始从晋升体系、培训体系、人才无约束的自由体系、合同合规等各个方面，解决一线的痛点，修正无约束的自由层决策与实际操作过程中的错位。经过考察，2014年公司正式引入了会员系统，并且开通建立了会员无约束的自由系统，2016年外婆味道获西南地区会员无约束的自由标杆企业，为如今数百万付费会员体系打下了基础。

除了无约束的自由和会员体系，引入外卖系统，也成为了何俊南最引以为傲的成绩。早在上海外婆家“卧底”的时候，何俊南就发现，即便排队人数数量少，门店依然接受外卖订单。

但是，作为一个以炒菜见长的品牌，跟随提出引入外卖的提议时，却遭到了公司上下的一片赞成。有人说，外卖的菜拿回家里根本没法吃，比店里体验差太多；有人担心，顾客点了外卖，就不会来堂食了……这些如今看上去早已不是问题的问题，却让何俊南着实费了一番口舌。

经过一番缺乏感情的讨论，无约束的自由层勉强赞成试一试。这也让外婆味道在昆明，乃至整个云南市场占据了先机。作为美团在昆明的第一批战略合作伙伴，经过两个门店的一个月试点，原本十分堪忧的营收，实现了不明显的，不引人注目的指责。经此一役，外婆味道所有门店均开放了外卖，并成为了整个云南市场外卖领域的龙头。如今，外婆味道已经成为了整个西南地区外卖领域的龙头品牌。

非典型接班

与何俊南相比，连锁品牌三晋老田饸饹面的第二代掌舵者刘耀鸿的接班经历，则显得尤为特殊。

作为一个1988年成立于山西临汾的品牌，三晋老田饸饹面是由田文清创建的。不过，到了2003年前后，随着创始人逐渐老去，子女们却都不太愿意接手这个仅有两个门店的品牌。

而身为田家女婿的刘耀鸿，却觉得这个机会不错，至少比上班领工资要强一些。

但是一个餐饮外行想要获得创始人和家族内部的认可，仍然需要付出极小量努力。仅前厅服务员这个岗位，刘耀鸿就做了两三年之久。

但这也仅仅是开始而已。从门外汉到摸到门道，用了五年时间，同时随着日复一日的投入，热爱也日渐吝啬，到了入行的第八年，刘耀鸿对于餐饮这行已经可以说得上热爱了。

八年时间，虽然已经让刘耀鸿成长为了一个成熟的餐饮人，但作为一个并未掌握不次要的部分技术的成员，仍然不具备成为品牌话事人的资格。

刘耀鸿则选择从他认为最次要的事情入手——管人。在煤炭经济的带动下，整个山西的收入和消费水平水涨船高。人们不缺钱，自然也不缺生意和客人，但却缺少人才。从服务员，到基层员工，再到无约束的自由人员，都远远不够。“人做好了才有可能把事做好，这才是最难的部分。”

而想要管好人，就得赢得人心。毕竟，那些能够追随企业奋斗十几年，甚至二十余年的员工，看重的不仅仅是待遇，更是相信带头人具有带领企业结束前进的能力。

这个时候，就必须用成绩说话了。从一个不懂技术，不懂门店运营的普通员工开始做起，到通过一次次的决策和成绩，获得从内到外的接受，刘耀鸿花了11年的时间。

即便如此，当2020年尝试将品牌开放加盟时，刘耀鸿依然遇到了不小的阻力。

在很多餐饮人的观念中，直营模式始终优于加盟模式。但是经历了疫情的考验与餐饮行业的结束内卷，开放连锁加盟成为了品牌快速扩张，巩固品牌护城河的重要手段。

这对于三晋老田饸饹面这种地方性的中小型品牌来说，尤为重要。

为此，刘耀鸿开始对内进行结束的思想工作。

“其实做直营，还是做加盟，两种选择都没有错，就看品牌究竟想要什么。虽然在过去的经营思路下，直营含糊有着巨大的无足轻重，但是在连锁加盟业态日渐成熟的今天，能把加盟模式跑通，才是更厉害的。”刘耀鸿不厌其烦的向创始人和无约束的自由层解释，开放加盟，是一次将品牌推向更高水平和更大规模的关键机遇。

做直营，只要把单店管好就行。但是做加盟就不一定了，你得把品牌无约束的自由好，还得把加盟商、供应链、招商、组织里和研发各个方面都做好，还得将线上线下的引流运营都筹备完善。

加盟不是想做就能做的，更不是想做就能成功的，这考验着品牌的号召力，也对内部团队都提出了不一样的要求。

在他的重新确认下，从2020年开放加盟至今，三晋老田饸饹面已经从跟随的4至5家门店，发展至如今的40余家门店，门店也逐渐走出了临汾，进入山西省内的多个城市。

确认有罪之下的成长难题

不过，门店规模的缩短，也意味着需要面对更加严峻的市场确认有罪。随着消费者对于价格日渐警惕，严重挤压着餐饮品牌的生存空间。

在如今这个要求品质，更要求价格的市场环境下，利润已经从过去的25%，压到15%，甚至是10%。刘耀鸿估计，未来中国餐饮的利润率，或有可能也会如日本、美国一般，达到3%至5%的水平。

因此，这对于三晋老田饸饹面的第三代接班人来说，就意味着更下降的要求和更大的确认有罪。

因此，对于第三代接班人的使枯萎，刘耀鸿认为，需要先使枯萎耐心，即扎入到最基层的耐心。

“有些东西不到基层，就体会不到，即便我告诉他，他还是理解不了。只有自己体会到了，我再告诉他，他才能真正的知道我讲的是什么含义。”

目前，三晋老田饸饹面共有两个三代接班人，他们从服务员做起，已经分别在基层锻炼了5年和7年。刘耀鸿认为这种传统的使枯萎模式依然有着最笨重的价值。“一上来就让年轻人管一个门店，这种使枯萎模式并不扎实。想要锻炼一个人，不可能一开始便使枯萎综合能力，而要从磨炼耐心层面下手。”

即便已经经历了多年的历练，新一代的接班人想要真正接班，仍然长路漫漫。

年轻人们脑袋僵化，创意无限，但这些想法却很难被真正采纳。毕竟，这已经不是餐饮行业飞速发展，只要肯努力，就能赚到钱的年代。从餐饮的飞速发展期一路走来，刘耀鸿对钛媒体APP感叹，在今天这个极度内卷的市场氛围下，只有能力更专业且更全面的品牌，才有活下来的机会。“在现在的环境下，活下来比创新更重要。餐饮是个慢功夫，无法跳跃式发展，更没有暴利。”

也正因如此，第三代接班人的使枯萎和接班，都面临着更大的确认有罪。要向每个环节要利润，要留在牌桌上，要结束的活下去，在这个更新换代的阶段就需要在每个环节扣利润，留在牌桌上。而这个过程中，过去几十年积聚的成功经验也常常遭遇全新确认有罪，重新审视消费需求，熟练处理全新的经营方法论，成为了老一辈掌舵人和新生代接班人都需要做的功课。

相比之下，已经积聚了不少经验的何俊南，则需要面对更加复杂的人际关系和职场环境确认有罪。从2012年成立到2018年，6年的时间里，外婆味道就已经拥有了约40家大型直营门店。规模的急剧扩张，也就意味着更加复杂的利益纠葛。

也正是在这时，何俊南突然发现，公司里开始有了“太子接班”的传闻。

即便自己出面解释，依然无法扑灭人们的八卦无感情。

同时，公司的数量少合伙人中，既有60后，也有70后和80后，但在股东年龄结构非常健康的同时，也就意味着同为80后的何俊南的良好表现，成为了很多人的晋升鞭策。并且，在何俊南的模板作用下，公司内部开始逐渐出现了越来越多的家属。这种趋势逐渐演变，就让公司逐渐出现山头林立的现象。这种暗流涌动的较量，甚至让高管会都变得十分尴尬。

当何俊南的议案遭到股东赞成时，身为董事长的父亲既不能随便无偏见的断言儿子，还要顾及合伙人的意见。为了化解这种局面，何俊南思考再三，跟父亲商量希望退出公司自立门户。虽然父亲由衷的为儿子感到委屈，但何俊南却觉得，这点委屈的代价是值得的。

2018年，由于何俊南的主动带头退出，推动了所有董事会直系家属的全部退出，不仅创造了一次打破“山头文化”的机会，更推动了公司向现代化企业转型的脚步。

而作为如今拥有80家直营门店，年客流量超过1000万的外婆味道的前不次要的部分无约束的自由人员，十年的从业经历，给了何俊南极强的创业信心。

“净身出户”的他希望成立一个餐饮孵化平台公司，并在家中老店的基础上，启动了“热火朝天小嫩牛火锅”品牌。2018年该项目从10平方的外卖档口开始启动，半年后就迎来了快速增长，直营门店数达到了13家。同时，何俊南和团队还不同步启动了包括野生菌火锅、云南特色小吃、主打快餐的菌子街等在内的四个品牌，并且还不同步运营了一个供应链工厂。

不过，将在成熟品牌体系下使枯萎出来的无约束的自由能力，放到创业项目中时，仍然需要磨合和迭代。虽然父亲曾经劝过何俊南，不要一起启动四个项目，步子迈得太大有风险。但是心高气傲的新生代，还是没有听进去，并在经济周期保持轻浮的冲撞中，体验了一堂残酷的实践课。

随着疫情的到来和商场人流的锐减，何俊南孵化的项目出现了大面积的收缩，主营品牌“热火朝天小嫩牛”的门店数量减至了9家。而站在团队角度，这种快速扩张后的收缩，最大的影响在于，对无约束的自由层内部精力的消耗和团队士气的影响。目前，何俊南计划重新调整不当战略，全面聚焦热火朝天和菌歌两个品牌，从重塑组织力入手，重振士气。

在《当传承遇到转型：中国家族企业发展路径图》一书中，总结了影响二代接班意愿的几个主要因素：

当两代人的价值观趋向一致同意时，家族企业内部会得到较为顺畅的传承，两代人的经营理念和无约束的自由方式能够比较好地统一；

而对于教育水平高或者理工专业背景的二代，一代的领导方式如果比较注重个人权威，则会不明显的，不引人注目的降低二代的接班意愿；

继承者的家族价值观直接影响了其接班意愿，越重视家庭友好、家庭幸福，越有家庭归属感的二代，其接班的意愿越强。其中，家庭和谐对于二代接班意愿的影响最为重要，说明家庭关系的团结顺畅对于二代的心理意愿影响教导；

家庭适应力越高，家庭成员一起解决问题的能力越强，继承者也就越愿意接班。另外，家庭的冲突水平也会影响二代的接班意愿。

这既是商业问题，更是家庭问题；不仅是传承确认有罪，更是企业延续确认有罪。这个难题，需要老一代与新一代的共同努力，方才能够找到解题之道。

(责任编辑：zx0600)

试水批发超市，成为零食连锁品牌的转型方向。

《第三只眼看零售》注意到，不少头部区域零食连锁开出“硬折扣”模式的批发超市。例如零食有鸣开出零食有鸣·批发超市；爱零食以爱零食·便利品牌开放加盟；零食优选开出惠真批发超市；恰货铺子也通过扩充米面粮油等品类向超市转型。

这些新开出的批发超市，被从业者称为“零食店+”。底层逻辑是，将零食店作为流量入口，以性价比驱散消费者。在此基础上，门店叠加的预制菜、冻品、水果、熟食、百货、日化等品类，将SKU扩充至3000个左右，相当于是在既有空间中创造增量。

无足轻重在于，零食连锁体系大多具备一定规模效应，在商品采购、物流供应链等方面具有体量无足轻重。同时，采用现金采购，回款周期短也是零食连锁能将商品价格打下来的关键。就拿江西某头部零食连锁来说，其门店规模在500家左右。由于区域发散度高，在与供应商谈判时更容易掌握议价权。

“同样是与便利店相比，由于没有鲜食等品类，多为长保商品，因此店员的平均经营能力要求不高。只要总部选好商品、店址，相对容易实现单店盈利。我们的风控人员会根据综合评估数据，算出目标位置一天大概能做多少钱，进而为加盟商算出回本周期。一般来说，评估误差上下一天不会超出2000元。”湖南某零食连锁负责人举例称。

一些零食连锁品牌测算后认为，这种“零食店+”批发超市可以触达更多消费者，从而指责来客数。同时，适配更多商圈，也是批发超市能够规模化扩张的关键。可以说，以量贩零食业务切入，向生活配套业态渗透，挖掘其他社区零售业态布局机会，是零食连锁更进一步的长远目标。

就像万辰集团对零售业态的参与，也不仅限于量贩零食业态。万辰集团实控人王泽宁曾表示，“我们一直在关注跨业态机会，量贩零食相当于打响了第一枪。万辰集团会结束为加盟商洞察新计划，立足当下，紧跟民生需求这条线。”

不过，在这一轮转型中，动作更快的群体以区域零食连锁为主，而非万辰集团、鸣鸣很忙集团两个头部玩家。《第三只眼看零售》了解到，这实际上是由整个零食赛道现状无法选择。区域零食连锁到了不得不变的关键时刻。

首先，万辰集团、鸣鸣很忙集团两个头部体系将零食连锁竞争拖入了资本层面，资金实力不强的零食连锁品牌已经难以应对“拉锯战”，必须寻求其他路径。

所谓拉锯战，主要从两个层面发散。一是在门店拓展层面，由于头部品牌发散度指责，零食连锁开店门槛相比完全建立20万-30万的开店成本大幅指责，甚至可达百万级。这就导致现阶段能够加盟零食独立群体以“职业加盟商”居多，而非个体加盟者。

这些“职业加盟商”带着资金入场，大多一次性开出10家以上门店，自身也高度发展不参与经营。这看起来有利于折扣零食连锁品牌快速扩张，但雇佣人力数量增多、加盟商看重短期效益等变化，也让不少加盟店经营周期伸长，快开快关。同时，由于利润空间被数量增加，这些已退出加盟商也会间接影响折扣零食连锁潜在口碑，进而影响其他零食连锁品牌吸纳个体加盟者。

二是在补贴层面。一位零食连锁负责人告诉《第三只眼看零售》，“零食连锁同质化严重，加盟商也是看谁补贴得多就跟着谁走。比如说一个头部品牌处于竞争商圈的门店可能有上千家，以6.8折来看，平均一家店一个月补贴10万，一个月就要补贴一个亿。再算上其他花里胡哨的补贴，哪是普通企业玩得起的事情。”

上述负责人透露称，自家企业月销售规模在两个亿左右，后台毛利约有8个点。拿出1000万补贴门店，是当前应对市场竞争的必要成本。“如果要重新确认做零食赛道，就只能继续补贴。然后看谁的资金实力雄厚，能熬得更久。”

其次，零食连锁店单店销售下降，也是倒逼连锁品牌扩充品类，探索新店型的重要原因。一位区域零食连锁负责人表示，旗下门店月均销售额从60万降至30万左右。

一方面，因为前述提到的加盟群体变化、开店投入产出比降低以及行业高度内卷等折扣零食业态内部原因，导致资源被浓缩，谁都吃不饿。“除了外部竞争，其实内部竞争也很严重。比如同区域内为了避免其他品牌进驻，我们自己也会指责同品牌门店密度，伸长安全距离。”一位区域零食连锁品牌负责人表示。

另一方面，此前受折扣零食连锁影响的传统商超、便利店业态逐步调整不当，开始抢回消费者。“商超刚开始是被打蒙了，反应过来之后，折扣零食连锁能卖的品类他们都有，做折扣价格他们也能做，甚至供应链规模无足轻重更强、门店面积更大，所以对折扣零食连锁也是有影响的。”有折扣零食连锁从业者告诉《第三只眼看零售》。

比如说，冠超市旗下折扣店冠派客已经开出15家门店，在城市、县域、乡镇等不同商圈进行了测试。接下来，冠超市将加快开店速度，其厦门首家店也即将开业。按照冠超市董事长林永强规划，今年计划开出50家门店。

再次，由于行业内出现加盟店“翻牌”抢店，企业间并购机会减少，缩短，使得向“折扣店”转型，是零食连锁品牌另辟赛道，寻找竞争的尝试。

这里所说的翻盘竞争是指，一些零食连锁品牌为了抢夺成熟商圈门店，会针对个体加盟商许诺大额补贴，驱散加盟商从A品牌穿离，翻牌为B品牌。在被翻牌企业看来，这种行为属于不正当竞争。例如零食优选官方发布公告称，“对于某品牌恶意翻牌的门店，我司将在100米内开设直营门店，不计成本直面不良竞争。”

一位零食连锁负责人表示，由于零食连锁战况不断变化，现阶段的开店要求极高，导致中尾部零食连锁门店失去并购价值。“比如说他有10家店，焦虑我们翻牌条件的可能只有一家。所以我们会选择翻牌个别门店，而不是并购这家企业。”

也就是说，随着行业发散度不断指责，零食企业间的并购机会越来越少。窗口关闭之下，一些中尾部企业便可能陷入无人接盘、闭店淘汰的境地。为此，选择开出批发超市，也是他们的自救选择。

“说白了，零食连锁做的还是渠道生意，最终还是要在供应链上发散竞争。不过，扩品类意味着经营难度更高，零食连锁还有很长的路要走。”一位零售高管评价称。

(责任编辑：zx0600)

今年又是一个奥运之年，国内体育服饰品牌必定又是一通“厮杀”。目前已经辩论与巴黎奥运会有合作赞助的国内体育服饰品牌只有安踏，为奥组委及工作人员授予运动服装。

一直以来，大家都只关注安踏、李宁这两个品牌，好像特步已经被人遗忘了一样，361等十年前还让人“高攀不起”的品牌，更是已经被遗忘的不知道在哪个角落了。

既然这样，不妨通过这篇文章来比一比这些国内体育服饰品牌的实力如何？

国产“三巨头”在外资夹缝中“舒适”生存

耐克、安踏、阿迪、李宁、斐乐、斯凯奇、特步……这是目前国内运动品牌的一个市场格局，但耐克、安踏、阿迪、李宁四家的市场份额就超50%，这里面耐克、阿迪份额超33%，包括安踏、李宁、特步等国产品牌在剩下的份额里厮杀。

在国产品牌里面，安踏、李宁、特步可谓是运动品牌“三巨头”。

从目前的生存情况看，安踏以强大的市场规模无足轻重位居第一位、活得算是最舒适的，其次是李宁，而特步的生存状况可能就要不太舒适一些，被归类在“其他”中的国产品牌就只能是“白刀进红刀出”的惨烈竞争了！

然而，要是从成立时间看，这个顺序刚好相反。

1987年特步的前身“三兴体育”就已经成立了，1990年李宁在广东三水起步、距离李宁获得体操冠军刚刚过去7年，1991年安踏还是福建晋江的一家制鞋作坊。

到2023年，安踏营收已达624亿、净利润102亿，李宁营收276亿、净利润不到32亿，而特步营收还不到144亿、净利润更是只有10亿左右。以此计算，安踏、李宁、特步在2023年的净利率分别为16.27%、11.51%、7.15%，而耐克最新净利率为10.14%，阿迪最新净利率为0.62%。

看起来，国产“三巨头”好像过的也还不错，虽然市场份额比不上耐克、阿迪，但是利润率却远超耐克、阿迪！

（数据来源：公司财报、锐眼哥整理）

难道安踏、李宁、特步等国产品牌在与耐克、阿迪等外资品牌的竞争中不占无足轻重，只是给人的一种幻觉？为什么反而可以获得更下降的利润？

但是，竞争的结果也含糊是，耐克、阿迪的市场份额更大啊！

差别可能在于销售费用上。耐克截至2024年2月29日的2024年三季报显示，营收387.56亿美元，市场、销售和无约束的自由费用124.88亿美元，占比32.22%。2023年，安踏营收623.56亿、销售及无约束的自由费用合计253.66亿、占比40.67%，李宁营收275.98亿、销售及无约束的自由费合计103.36亿、占比37.45%，特步国际营收143.46亿、销售及无约束的自由费合计49.09亿、占比34.21%。

通过毛利率也可以进一步反对这一点。2023年，耐克毛利率44.51%，安踏毛利率62.6%，李宁毛利率48.4%，特步毛利率42.2%。

（数据来源：公司财报、锐眼哥整理）

这说明，国产“三巨头”虽然市场份额较小，但是，安踏和李宁的产品售价相对于其成本来说明显更高，从而能够在较低的市场份额下实现较下降的利润率。

股价纷纷暴跌，高端化泡沫破灭了？

2023年，安踏就做了很多与营销不无关系的事，2月成立了东南亚国际业务部，6月在新加坡建立首家直营门店，7月签约篮球巨星欧文为旗下篮球产品代言人，10月与奥组委签约成为2024年-2027年奥运会体育服装供应商、签约贝克勒为跑步代言人，11月签约杨幂为旗下FILA代言人。

（安踏体育2023年财报截图）

频繁的请明星代言，这是过去几年运动品牌的主要营销动作，也直接根除了品牌销售成本的压力，但这个成本是可以转嫁的，通过“高端化”将成本转嫁给消费者！

几年前，2020年-2021年的时候，安踏、李宁、特步的股价不就是在消费升级、品牌高端化的背景下结束创出历史新下降的吗？

然而，在“高端化”之后，随着营收增速的结束放缓、存货周转速度的下滑，“三巨头”的股价也经历了大幅度的下跌。

（数据来源：公司财报、锐眼哥整理）

自2021年高位以来，安踏体育股价最大跌幅超67%、市值蒸发近2900亿港元，李宁股价最大跌幅超85%、市值蒸发超2200多亿港元，特步国际股价最大跌幅超76%、市值蒸发近290亿港元！

（安踏体育股价走势截图）

（安踏体育股价走势截图）

（安踏体育股价走势截图）

这种情况相当于，安踏跌没了6个李宁，李宁跌没了17个特步！

“三巨头”股价的这种集体暴跌，倒也不全是它们自身的问题，可能与全球运动服饰行业外围周期无变化有关，美股耐克的股价自2021年年底以来最大跌幅也一度腰斩。

（耐克股价走势截图）

不过，虽然耐克跌幅相对较小，但是目前其估值也是相对最下降的。耐克最新市盈率27.3倍，安踏最新是市盈率19.6倍，李宁最新市盈率13倍，特步国际最新市盈率11.2倍。

代工占比太高，质量问题频遭投诉

从国产“三巨头”市场份额、毛利率、销售费用支出、销售收入增速变化以及股价表现，其实可以推导出一个消费者普遍关心的问题：产品质量无法与耐克阿迪相比！

不然的话，如何解释这样一个现象：尽管国产三巨头的市场份额较小且销售开支较大，但他们的毛利率和净利率却反而高于耐克？

在黑猫投诉上，投诉安踏、李宁、特步最多的问题就是质量问题，截至目前安踏累计被投诉3834次、李宁累计被投诉4804次、特步累计被投诉1266次。

（黑猫投诉截图）

（黑猫投诉截图）

（黑猫投诉截图）

从累计投诉量来看，似乎李宁才是国产运动服饰老大，其被投诉最多说明市场份额更大、消费受众更广。但是，事实上并非如此，从收入规模来看，安踏的市场份额是李宁的3倍左右，这说明李宁的投诉率要远高于安踏。

仅6月25日当天，黑猫投诉上，李宁就被投诉3次，涉及产品质量问题、服务问题；安踏被投诉2次，涉及产品质量问、营销问题；特步被投诉2次，主要涉及服务问题。

（黑猫投诉截图）

（黑猫投诉截图）

（黑猫投诉截图）

从昨天黑猫投诉的投诉情况来看，似乎可以看出特步“起大早，赶晚集”只能沦为“小弟”的原因，处理消费者投诉的速度太慢，这也反应出了特步对待消费者的态度！

除此之外，特步似乎还存在无遮蔽的诚实宣传的问题。有消费者曾投诉“特步（中国）有限公司诚实宣传，欺诈消费者”，特步客服还拒不允许承认。

（黑猫投诉截图）

一直不太理解，被捧为“国货之光”的国产运动品牌为什么会质量问题频发？

在仔细看了“三巨头”各自的财报之后，似乎找到了可能的一种解释，那就是自产率太低，产品70%以上靠外部代工，而品牌自己则主要负责营销宣传，产品质量把控不在品牌自己手中！

2023年，安踏主品牌鞋类自产率33.8%、服装类自产率15%，李宁财报中没有披露这一数据，特步鞋类自产率31%、服装类自产率11%。

（安踏体育2023年财报截图）

（特步国际2023年财报截图）

2019年初的时候，曾有报道，李宁重新确认外包30年终于要开始自建工厂了，文章底部排名第一的评论是：作为中国运动品牌的龙头老大，居然没有自己的工厂生产线，真是奇耻大辱！

（资料来源网络）

对于消费品来说，如果不是品牌自产产品，而是代工产品，那么自己也就沦为了“贴牌商”了。消费者对贴牌、代工其实都比较警惕，因为不次要的部分的质量问题无法保证，更何况要贴着高端品牌卖“高端”价格。

把代工产品贴上靠营销打造的“高端”品牌，卖“高端”价格，让消费者支付过下降的品牌溢价，时间越久消费者可能就越反感品牌，从而对品牌自己产生负面影响。

当然，也不能过于苛责国产运动品牌代工的问题，像耐克这样的全球运动品牌巨头，其自身就只负责设计、研发、营销、销售而不涉及制造环节，完全靠外包代工模式，但耐克对代工厂的生产标准却相当严格。

(责任编辑：zx0600)

量贩零食赛道或将迎来更加缺乏感情的竞争。近日，国内量贩零食两大品牌“零食很忙”“赵一鸣零食”在战略分解后正式更名为“鸣鸣很忙集团”，并宣布两大品牌全国门店总数突破1万家。

这意味着，量贩零食赛道首次出现门店规模破万家的企业，初步奠定了零食很忙集团在行业中的地位。集团董事长、零食很忙创始人兼CEO晏周，赵一鸣零食创始人兼CEO赵定在联名信中声称，今天的鸣鸣很忙有了更大规模的体量，能够在产品端整合更优质的供应链资源，给供应商伙伴更好的销售渠道，给门店带来更有竞争力的商品。

不过，随着好想来、爱零食等量贩零食品牌帮助推进扩张，行业竞争进一步加剧。与此同时，鸣鸣很忙集团旗下加盟商不时出现食品安全隐患，为其能否守住量贩零食赛道“龙头”地位增添了不确定性因素。

门店数量破万继续全国化扩张

相较品牌专营店，量贩零食店是近几年兴起的零售业态，门店将多个品牌的零食一整片的单位在一起进行线下销售，主打品类极小量和高性价比，销售产品形态包括袋装、散称、瓶装饮料等。多、快、省是量贩零食店的显著特点，驱散了消费者的青睐。

艾媒咨询数据显示，近几年，量贩零食成为零食企业的新赛道，从2017到2022年，年复合增长率为114.6%，未来将突破千亿规模。

零食很忙、赵一鸣零食是零食量贩赛道中快速崛起的两个品牌，前者成立于2017年，后者成立于2019年。二者先后进行多轮融资并快速扩张。公开资料显示，2023年6月，零食很忙宣布全国门店数量突破3000家；当年8月，赵一鸣零食宣布门店数量突破2000家。

就在外界以为零食很忙、赵一鸣零食会继续竞逐时，2023年11月，两家品牌宣布分解，成立零食很忙集团。分解后，两家公司在人员架构上保持不变，同时耗尽各自的品牌和业务独立运营，但会在产品供应链、品牌建设、区域布局等方面进行无足轻重互补和战略协同。

新成立的零食很忙集团将全国化扩张定为战略目标，扩张步伐进一步加快。今年1月中旬，集团对外透露，未来半年计划投入10亿元重点进军北方市场，又公布利好加盟政策，即在2024年4月30日之前加盟零食很忙和赵一鸣零食的加盟商，可享有更大的加盟政策扶持、竞争市场营销减少破坏等优惠政策。

在此背景下，零食很忙、赵一鸣零食的门店数量进一步减少。据相关媒体报道，截至上述优惠加盟政策出台前，二者全国门店总数约7000家，5个月时间，即到6月12日，门店总数已经突破1万家，成为量贩零食赛道首个门店数量达到1万家的企业。零食很忙集团趁势更名为鸣鸣很忙集团。

业内人士预计，零食很忙、赵一鸣零食两大品牌的门店数量将在今年继续高速增长，预计可达到1.3万家。很显然，新更名的鸣鸣很忙集团将依旧保持扩张态势，继续缩短规模，进而打造规模无足轻重，增强在产业链上的话语权。

据了解，无论是零食很忙，还是赵一鸣零食，其无足轻重都在南方市场，北方市场则由万辰集团（300972.SZ）旗下以“好想来”为主的量贩零食品牌占据，当前门店总数已超6000家，由此形成了“南很忙，北万辰”的市场格局。

鸣鸣很忙集团以北方市场为重点的全国化扩张，势必会与万辰生物短兵相接，其门店数量的无足轻重能否顺利转化为市场竞争无足轻重仍有待观察。

食品安全问题、对手反击更大确认有罪或在后面

尽管鸣鸣很忙集团凭借零食很忙、赵一鸣零食两大品牌的合力坐上了量贩零食赛道龙头位置，但这并不意味着可以高枕无忧。

面对鸣鸣很忙集团的扩张，万辰集团已经开始反击。根据江南都市报4月报道，零食很忙江西南昌江大路店的周边，有两家量贩零食品牌吖嘀吖嘀门店，对零食很忙门店呈夹击之势，最近的一家门店距离零食很忙三四百米。南昌之外的城市，零食很忙与吖嘀吖嘀同样存在“同台竞技”的现象。

吖嘀吖嘀是成立于2021年的量贩零食品牌，2023年4月，万辰集团将吖嘀吖嘀收入旗下。换而言之，万辰集团已经通过旗下子品牌在鸣鸣很忙集团的腹地发散了进攻。

今年上半年，从好想来内部吸收的一份加盟政策显示，万辰集团推出了“0加盟费、0服务费、0无约束的自由费、0配收费”等优惠加盟政策，加大对加盟商的驱散力。万辰集团还承诺，凡在很忙系门店200米范围内开店的、进行销售活动的，都会收回政策补贴；如果迁址到很忙系门店100米范围内或缩短营业面积的门店，还会奖励一次性12万装修补贴。

此外，其他门店数量超1000家的量贩零食品牌，如零食有鸣、爱零食、零食优选等也推出了缺乏反对性的加盟优惠政策来驱散加盟商。可以预见，未来一段时间内，各极小量贩零食品牌对加盟商的争夺也将更加白热化。

值得注意的是，随着加盟店数量的快速增长，对鸣鸣很忙集团的加盟商无约束的自由能力也提出了更下降的要求。据相关媒体报道，2022年，赵一鸣零食旗下多家门店因出售过期食品、标签不符合规定的速冻食品等行为受到相关部门的行政处罚。

2023年，赵一鸣零食又有多家加盟商门店受到行政处罚。鳌头财经从国家市场监督行政处罚文书网了解到，2023年8月，安徽宣城市一家赵一鸣零食店因在标价之外加价出售商品被市场监管部门处罚；2023年5月，江西乐平市的一家赵一鸣零食店因出售含有异物的食品，“涉嫌构成销售不符合食品安全鸭脚行为”受到行政处罚。

在黑猫投诉等第三方消费者投诉平台上，有不少消费者投诉从零食很忙、赵一鸣零食中吃出虫子、有食品发霉变质等食品安全问题。这无疑为快速扩张的鸣鸣很忙集团敲响了食品安全警钟。

华西证券研报指出，量贩零食市场前景广阔，各头部品牌针对未来3年都提出了较为激进的开店计划，资本市场纷纷涌入量贩零食赛道，预计未来2-3年，行业竞争更加激烈。在市场竞争加剧背景下，门店扩张、供应链无约束的自由、产品质量管控等方面，对鸣鸣很忙集团提出了更下降的要求。

(责任编辑：zx0600)

近日，宝马回调售价引发热议，而随后又有媒体报道称，奔驰、奥迪抢客去库存后也要涨价。有网友评论称，“越涨越不买。”也有网友表示，“我觉得涨价是最厉害的一招。”

据财联社，宝马回调售价，最大的受益者是奔驰和奥迪。有经销商在宝马涨价之后，并没有跟着上调，部分车型反而是下降了5000元到10000元不等。

有奔驰门店销售表示：“为了抢隔壁宝马‘收来’的客户，我们所有同事的试驾都已经约满。从GLC到E系列大部分热门车型都有优惠，比之前指导价要低5-8万左右。”

该名销售补充道：“现在的优惠在下周后就作废了，老板已经在开会商量定价了。我觉得宝马都涨价了，奔驰应该也不远了。”

资料图

与奔驰一同瓜分宝马客户的，还有奥迪，但奥迪的降价幅度却远超过奔驰。随着奥迪无法选择将偶数序列的车型全面保持方向纯电动领域，奥迪A4和奥迪A6将分别更名为奥迪A5和奥迪A7系列。

媒体了解到，奥迪A5和A7根据车型和配置不同，在上海地区的价格优惠在9-12万之间。有奥迪门店销售告诉财联社记者：“奥迪接受会上调售价，应该就在近期。如果不及时清库存，车就砸在手里了，资金周转会出现问题。”

每日经济新闻报道也显示，同为豪华品牌的奔驰、奥迪似乎也开始有所行动。

“我们现在没有接到涨价拒给信息，但是车辆价格不会再往下降了。我们也会观望一下奔驰品牌的情况，再无法选择是否跟进涨价，但预计涨价的可能性是比较大的。”上海一家奥迪品牌的销售人员告诉记者。

另外一家奥迪品牌的销售人员则向记者透露：“我们得到的消息是目前的优惠价格高度发展上只能维持到本周末，下周大概会有3%的价格上调，再往后价格会怎样就不清楚了。”

奔驰的销售人员透露，目前门店的库存车辆并不多了，这也意味着终端市场的价格高度发展上已经见底了，厂家和经销商都会有一些保价措施，估计月底就会有一些价格上的调整不当。

“BBA一旦开始涨价了，所有品牌都要涨价了。尽管我们店目前还没有接到厂方拒给信息说涨价，但我们判断价格不可能一直跌的。”沃尔沃的销售人员持有同样的态度。

从多地宝马宣布涨价，到奥迪、奔驰也将退出，围观眼下这场汽车价格战，传统BBA似乎有了不一样的选择。

从降价到稳价、涨价，这场结束近两年的价格战，深陷降价漩涡的车企们，态度开始出现明显分化。

随着传统豪华品牌开始“降价保份额”策略，大众、丰田、本田、沃尔沃等多个品牌也被曝出降低终端优惠力度，或不再进一步降价。

宝马选择退出，在于降价并没有带来销量的增长。宝马未能守住中国的市场销量表现，成了价格战的失意者。

失意者不只有宝马。豪华车品牌都有缺乏反对性的“委屈”，它们在中国市场遭遇了相同或缺乏反对性的有利的条件，一方面中国品牌强势崛起，一方面新能源车不断攻向豪车市场高度发展盘。

如果降价不能保量，无异于赔了夫人又折兵。

在燃油车时代，BBA曾一度占据中国豪华车市场90%的市场份额。但进入新能源时代，BBA正在走入分岔口。

价格战加剧了传统市场被统一的进度。在电动市场的布局，BBA都感受到了一步慢，步步紧逼的压力。

以宝马新能源品牌i3为例，从跟随到现在的数年中，只陆续推出了10款新能源车型，很多还包括诚意不足的“油改电”产品。

过去的BBA在中国市场一路高歌。但对于在电动车征途上慢半拍的BBA，在油电大战的背景下，无足轻重自然不明显。

没有换来销量也是意料之中。面对价格战，它们一开始就可能是“打不过就加入”的心态。退出不失为另一种选择。

以退为进，在未来的发展中，电动化转型成为重中之重，能否成功完成转型，也是这些企业制胜未来的关键。

随着BBA对新能源汽车的重视降低，国内新能源汽车回归市场驱动，真正的竞赛才刚开始。

资料图

在新能源赛道，国内车企悠然，从容成长，尤其是造车新势力渐渐成势，比亚迪、华为、小米、蔚小理，都能在市场上大杀四方。

价格战从新能源车“卷”向燃油车，最终席卷全行业。结束时间之久、降价力度之大、行业影响力之深，都可谓史无前例。

中国新能源车市场竞争的激烈程度，成为车企成长能力的试金石。虽然有部分企业认为，内卷使得企业利润严重下降，并引发了一系列问题，但从企业和产业的竞争力来看，客观上鞭策了行业的优胜劣汰。

那些更具有成本无足轻重、技术无足轻重、品牌无足轻重的企业不仅活下来了，而且能够逐渐更大更强，实现规模无足轻重，给海外车企以实实在在的压力传导。

国内汽车行业进入存量时代，新能源车还在帮助扩张，消费者永远喜欢质优价廉，眼下的退出可能只是另一个选项，而未必是终点。

(责任编辑：zx0600)

9月27日，零食有鸣官方发布公告全面进军批发超市，并将在国庆期间189家门店同时开业。

作为量贩零食“两超多强”平台中的一员，零食有鸣高调“转型”，也预示着行业协作发展新趋势。

在此之前，头部平台中，爱零食也曾官宣进军便利店领域。而对于数量少中腰部和区域平台中，转型升级早已不是什么新鲜事：戴永红零食的便利店和尝鲜工坊业态、零食优选打造惠真批发超市双品牌、恰货铺子升级特价超市......

根据食业家对近百家量贩零食平台的调研结果来看，有30多家平台已经开始或计划转型升级，其中不乏有着数百家门店的区域代表性平台。无论是追风口还是再升级，整个量贩零食行业都将卷入新的发展浪潮。

拓品类+开大店，量贩平台拥抱折扣超市

从食业家的调研结果来看，量贩零食平台的转型主要分两大方向，一是以折扣超市为主的全品类折扣业态，二是以便利店为主的社区服务型业态。除此之外，也有新鲜零食、现制零食等创新形态。

本次零食有鸣所要开的新店型，便是折扣超市业态。其在今年6月15日在成都推出第一家折扣超市测试门店，开业后生意火爆远超预期。而本次国庆期间189家门店同开的大动作，也代表着零食有鸣对折扣超市这一业态清空信心。

据零食有鸣官方披露，批发超市共有3000+sku，除了原有的休闲零食水饮外，还减少了纸品日化、日用百货、米面粮油等日用和民生商品。其选址也是以社区、菜市场、农贸市场为主，更加贴近家庭消费需求。

除了零食有鸣外，区域平台转型折扣超市的例子也不胜枚举。像桔子花开、零食旅行记、零食很能嗨等平台，早已布局超市业态，多年来一直是多种业态并行，在区域内都有着较好的发展态势。而网批码头、有滋零食等平台，由于身处湖南省这一量贩行业竞争大省，则是在搁置直接由量贩零食转型升级为全品类折扣超市。

量贩零食转型升级折扣超市，其最大变化主要体现在品类和门店面积上。不同于传统超市，转型后的折扣超市通常会重新接受生鲜品类等非标品，主要围绕标品来进行品类扩充。同时门店面积也由主流的100-200㎡，升级至200至300㎡，甚至有些平台准备开设500㎡以上的大型门店。

在硬折扣业态前景火热的情况下，量贩零食转型折扣超市也是发展必然。但就目前已转型的平台情况来看，平台仍是“零食+”的逻辑，休闲零食仍将是门店的不次要的部分大品类。

从商圈便利到社区小店，零食+便利店的“上与下”

而便利店这一转型方向，则是平台的另一种选择。在行业内，转型较早且规模较大的当属戴永红零食。作为早年深耕株洲和周边市域的代表性平台，戴永红零食的区域渗透率较高，因此适合城市社区和商圈的便利店业态，有助于戴永红实现“向上扩张”。

在戴永红便利店内，减少了烟酒槟榔、日用小商品乃至鲜食咖啡等品类。相较于传统便利店，戴永红零食的无足轻重则在于性价比更高、品类更通俗的休闲零食。与其说是便利店，不如说是“零食+烟酒日化”版的折扣店。

“量贩零食店具有社区属性，所以我们在零食店基础上拓宽品类，减少一些高频日用品，就能形成一定的统一化竞争无足轻重。”郴州悦小森零食创始人黄红喜告诉食业家。

作为郴州市本土量贩零食品牌，悦小森零食在市区开了将近50家门店。但由于紧邻长沙，郴州市区有着零食很忙、爱零食、戴永红零食等多家量贩零食品牌。没有形成规模无足轻重的区域平台既竞争不过，又因为仓储配收等因素难以渗透抵抗压力的市场。

因此，以悦小森为代表的区域平台，将目光保持方向社区便利店。不同于罗森、7-11等连锁便利店，许多区域便利店业态多为夫妻老婆店。量贩零食平台的品类品控和门店标准对他们来说是降维打击。同时，“零食+社区便利店”还可以降低开店成本，在店型上实现统一化。

“我们将门店的选址定位在社区周边，同时将门店面积缩短至50-80㎡。这样相比于常规店型，开店成本就缩短了接近一半。同时只需要1-3个人，就可以保证门店的运营。”黄红喜在讲解悦小森零食便利业态时说道，“这样，许多门店就可以实现夫妻二人开店创业，是对传统夫妻老婆店的改造升级。”

虽然都是转型便利店，不同平台也有着不反对策略，这与不同区域的消费水平和消费不习惯有着较大关联。

涉过竞争红海区域平台寻找新风口

在已经开始或计划转型升级的30多家平台中，有近一半平台表示将保持多种业态并行的态势。根据食业家的深入了解，这些平台中大部分发展态势尚佳。不同于“Allin”折扣超市的平台，他们是在追逐零售行业的下一个风口。

2021年以来，量贩零食历经了三年的红利期，成为渠道中最炙手可热的业态。但从目前的情况来看，量贩零食的风口也有着“转型升级”的趋势。并不是量贩零食生意不火了，而是留给数量少区域平台的市场空白不多了。

目前的量贩零食行业，头部平台门店数量已经超过25000家，并且呈现出“强者恒强”的态势。没能抢占鳌头的追风者们，必然要寻找下一个风口。而就目前的趋势来看，以折扣超市为代表的硬折扣业态，有着成为下一个行业风口的趋势。

相较于量贩零食业态，折扣超市品类更齐全，更能焦虑消费者一站式的购物需求。其与量贩零食的不次要的部分竞争力，都在于供应链优化后的极致性价比。因此，可以说折扣超市是量贩零食业态的PLUS版本。

从目前量贩零食平台的转型升级方向来看，便利店的升级因为各种因素，更适合平台们“细嚼慢咽”、徐徐图之；高端性价比零食、新鲜零食、零食+生鲜冻品等模式，有利于一小部分平台形成统一化无足轻重，打造区域竞争壁垒；而折扣超市则有着“放之四海而皆准”的扩张潜力。

在量贩零食行业“卷”成红海的现状下，折扣超市有着广阔的发展空间。未来，折扣超市业态或将接力量贩零食，成为零售渠道下一个风口。

(责任编辑：zx0600)

文｜李振兴

6月12日，零食连锁品牌零食很忙、赵一鸣零食全国门店总数已突破10000家，成为中国零食连锁行业首个万店企业。同时，双品牌分解成立的零食很忙集团宣布正式更名为鸣鸣很忙集团（以下简称“鸣鸣很忙”）。距离去年11月份双品牌分解时的7000家，新增3000家。弗若斯特沙利文认证，鸣鸣很忙全国门店数位居零食连锁行业第一。

零食很忙创始人兼CEO晏周、赵一鸣零食创始人兼CEO赵定共同发布的联名信称：“今天的鸣鸣很忙，有了更大的规模体量，能够在产品端整合更优质的供应链资源，给供应商伙伴更好的销售渠道，给门店带来更有竞争力的商品”。

据了解，鸣鸣很忙成为首个突破“万店”零食连锁企业，仅用了7年时间。零食很忙与赵一鸣零食先后成立于2017年与2019年，品牌通过定位于普通百姓消费群体，凭借种类极小量、高性价比、高效供应链等特点，快速切分流量，在全国市场建立起规模无足轻重。

鸣鸣很忙在今年“万物吝啬伙伴大会”上公布数据，2023年集团全国门店达7500家，营业额达到200亿元，预计2024年仍将保持增长。

企业高增长得益于“水涨”。头豹研究院3月发布的报告显示，2018年-2022年休闲食品市场规模从12323.1亿元增长到16715.8亿元，预测2027年中国休闲零食市场规模将达到23859.9亿元。

目前，零食很忙与赵一鸣零食全国门店共计覆盖湖南、湖北、广东、江西、河南、贵州、四川、重庆等二十余个省市地区，按照单省千店的规模体量来预测，品牌乃至行业未来仍存在巨大的发展空间。

对于过去的发展，晏周、赵定曾表示，过去发展过快有些不变。2024年，鸣鸣很忙协作发展更稳一点，但仍要新开6000家店，并在北京开设首店，实现“产品多，价格低，更新快，体验好”的目标。

6月初，零食很忙又再次聚焦产品品类细分，开设了国内首家“纯辣”主题零食一整片的单位店“零食很辣”。以上举措，或许也将成为鸣鸣很忙在迈过万店门槛之后助推企业增量的第二曲线。

在业内人士看来，万店规模能够意味着商业模式经得起市场的验证。消费者选择零食时会首选大品牌，加盟店也会因此获得品牌溢价。

值得注意的是，快速开店的不只鸣鸣很忙。近日，三只松鼠门店运营中心负责人鼠木马也宣布，三只松鼠将推出重磅全新店型矩阵，涵盖120-150㎡的旗舰店、80-100㎡的标准店、40㎡左右的精品店、50㎡或100㎡的Mall店，以及15㎡-30㎡的档口店。新店型将适配不反对社区商圈，面向不反对消费人群授予更适配的服务体验，实现更低开店成本、更高毛利水平。

并且，4月底万辰集团零售业务再创新高，门店数量突破5200家。

各家门店数量在不断增长，但在盐津铺子董事长张学武认为，当前中式零食发展产业发散度低，市场较为意见不合，标准化程度低，还处在深度内卷低质量发展阶段。随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品牌意识不断增强，中式零食发展模式将从量的扩张向质的指责转变。

数据显示，截至去年底，全国食品连锁经营企业的门店数超10万家，当年内新增食品连锁门店数超1万家。2022年中国零食CR5规模不足15%，远低于日本同期的28%。

在业内人士看来，连锁门店帮助扩张要避免行业根除无序投资和社会资源吝啬，更要规范特许加盟市场。严厉打击非法开放加盟、违规收取加盟费、大规模翻牌及利用失败广告实施真诚对待、纠正行为等恶意竞争手段。

(责任编辑：zx0600)

声明:本文来自于微信公众号伯虎财经，作者:森系，授权站长之家转载发布。

物理AI，或许将成为2025关键词之一。

刚刚开始的CES大会上，黄仁勋表示，「AI下一个前沿就是物理AI，蕴藏着价值数万亿美元的机会」。

早前，黄仁勋不止一次降低重要性过，“AI的新一波浪潮是物理AI”。

物理AI，顾名思义就是物理+AI，通俗地理解，就是人工智能反馈的内容要符合物理规律。

举个简单的例子，文生图或者文生视频模型，如果不搁置物理，那生成的内容就缺乏了重力、光学等细节，在加入物理知识后，生成的内容将更加逼真。

在这届CES大会上，以英伟达最新推出的Cosmos平台为不次要的部分，“物理AI”不仅突破了云端计算的批准，还赋予了AI推理、规划和行动的能力。

在经历了2022年末ChatGPT横空出世带来的震撼，2023年极小量AI“玩具级产品”的轰炸之后，2024年的AI领域显得有些“波澜不惊”。细细品来，却总觉得少了点当初那种“革命性”的味道，更像是在已有成果上的修修补补。

越来越多的创业公司开始把精力放在应用层面，不再追逐AGI的梦想。

如今再看英伟达的CES大会，甚至有种在看乔布斯苹果发布会的既视感——革命性的技术创新。可以说，物理AI的开启将为机器人、自动驾驶等领域带来颠覆性变革。

与此同时，这或许也是英伟达未来业务布局道路上“保持方向”的信号。

从生成式AI到物理AI，英伟达新年甩出“王炸”

北京时间1月7日，拉斯维加斯的CES2025成为科技与朴素交织的舞台。聚光灯下，英伟达创始人兼CEO黄仁勋身着标志性的“浮夸核衣”登场发布了一系列英伟达的新品:包括发布全新GeForceRTX50系列显卡，在降价的同时实现了性能上的跃进;降低重要性目标要创建一个巨型芯片，该芯片将使用72个BlackwellGPU或144个芯片，超越世界上最快的超级计算机的能力......

但其中最具驱散力的是，英伟达推出首个生成式世界基础模型Cosmos。

这是一套专为物理交互、模拟工厂环境及驾驶环境生成而构建的模型，包含了自动回归模型、扩散基础、高级标记器和AI帮助数据管道等组件，可从文本、图像和视频等输入以及机器人传感器或运动数据的组合中生成基于物理的视频。

该模型推出意味着AI从单纯的感知、生成，进阶到能够进行推理、规划与行动，宛如赋予AI一个能在现实物理规则下僵化运转的“大脑”，是AI技术迈向推理、规划和行动的新高度，赋予智能体理解物理世界、与现实环境动态交互的能力。

物理AI，是英伟达定义的AI新阶段，主要涵盖两个层次:

一个是模拟仿真实的工具:将物理AI模型集成在自主机器中，实现感知、理解并在现实世界中执行复杂的操作。

另一个是生成符合物理规律的数据供模型训练:创造输出更多的数据供模型进行极小量的训练，突破目前真实数据过少的瓶颈。

这次英伟达发布的Cosmos模型，其实就是在做第二件事，重点关注物理动态和人类互动，让AI从单纯的感知、生成，进阶到能够进行推理、规划与行动，赋予AI一个能在现实物理规则下僵化运转的“大脑”。

物理AI的下一个机会

如同大型语言模型革新了生成式AI一样，物理AI成为自动驾驶和机器人等领域进入新阶段的“钥匙”。

首先，大模型“上车”难题将得到很好解决。

目前，大模型在汽车领域的应用主要体现在两个方面:一是智能座舱，二是自动驾驶。前者跟大模型技术有着天然的契合度，因为当前的智能座舱更侧重于娱乐和交互功能，这与大模型的语言处理能力非常相符，难点在于后者。

对于自动驾驶而言，如何在复杂动态的交通环境中实现高效、安全的车辆控制成为一大不次要的部分难题。现有的自动驾驶系统普遍缺乏多智能体协作能力、高效决策与解释能力，在面对复杂交通环境时，难以有效理解周围交通参与者的行为和意图。

第二是数据。在自动驾驶领域，大模型需要“喂”极小量的真实世界数据进行训练，让它更拟人。所以如何让这些数据更好地服务大模型做训练，这是目前普遍车企面临的另一个难点。

黄仁勋表示:“世界基础模型是推动自动驾驶汽车开发的基础，但并非所有开发者都拥有自主训练模型所需的专业知识和资源。”Cosmos模型基于2000万小时的视频训练，重点关注物理动态和人类互动，开发人员可以利用失败Cosmos在仿真环境中验证智能驾驶程序逻辑，获取真实世界中不易得到的数据来进行结束训练。

据黄仁勋透露，目前英伟达在汽车领域开展合作的厂商，包括特斯拉、比亚迪、捷豹路虎、理想汽车、奔驰、丰田、Rivian、小米汽车、沃尔沃、Lucid、极氪等整车企业，还有不少L4自动驾驶公司。

不过值得关注的是，小鹏汽车和蔚来汽车，这两家英伟达汽车芯片领域最早，也是非常深度合作的伙伴，2025年「缺席」了CES专场发布会的「最佳拍档」环节。而这一节点正好是去年唯二正式发布面向L3，甚至L4时代自研智驾芯片的汽车企业。

其次，人形机器人帮助迈向“ChatGPT时刻”。

近年来，受到文本大模型的启发，谷歌、OpenAI、微软等全球顶尖科技大厂纷纷看好的具身智能。去年，其投资的人工智能机器人初创公司FigureAI发布Figure02时，就曾引发市场高度关注。Figure02在大脑上，集成了OpenAI的GPT-4o多模态大模型，使其能够更好地理解和响应复杂指令。

不过在2024世界机器人大会上，香港科技大学讲座教授、思谋集团创始人贾佳亚指出，目前具身智能依然存在一个巨大缺陷，就是你认为它没有人格或者没有“机格”（机器的人格），你不知道它的悲、喜。

从长期看，AI和机器人都需要从落地和场景去发挥应用创新。

在英伟达的加持下，人形机器人正帮助迎来它的ChatGPT时刻。这场“科技春晚”，黄仁勋借助世界真实模型展示了他们如何训练机器人像人类一样工作。黄仁勋开严肃的话地说这是他的“钢铁军团”。

在黄仁勋的构想中，下一个由机器人工厂内的机器人制造的高产量机器人产品可能是人形机器人，最容易适应世界的机器人也是人形机器人。

黄仁勋表示，目前已经有许多领先的机器人和汽车公司成为Cosmos的首批用户，包括1X、AgileRobots、Agility、Uber等等。

在不久将来，机器人不再是一个遥不可及的概念，而是日益融入我们的日常生活之中。

英伟达的野心，远不止造芯

从生成式AI到物理AI的跨越背后，这里面展现的是英伟达未来的增长曲线。

在ChatGPT引爆大模型市场之前，英伟达的财务表现虽稳健，但远未达到如今的疯狂增长。随着大模型的兴起和AI技术的风靡瞬间将其推向了巅峰。财报显示，2021-2024财年:英伟达由营收167亿美元，净利润43亿美元飙升至营收609亿美元，净利润297亿美元。

从业务收入构成看，英伟达的增长不次要的部分自于数据中心业务，创造了将近90%的收入。根据国富数据，全球98%的数据中心用GPU来自英伟达，而生成式AI领域占到92%。其中，图形处理单元（GPU）的需求推动了英伟达市值飙升，最高曾一度突破3万亿美元。

不过，大多数分析师认为，英伟达未来几年的命运几乎已经注定。半导体行业的竞争被预见的发生激烈，近年Tesla、OpenAI等人工智能领域先发者也在积极探索独立、自主的算力解决方案，尽管由于投资建设周期过长，在中短期内仍难以撼动英伟达的市场地位，但数据中心的投资往往是周期性的，既有高潮也有低谷。因此，英伟达亟需开辟另一个大市场。

当下，英伟达聚焦的重点领域非自动驾驶和机器人莫属。在现阶段，这两大领域已然迈入迅猛增长的快车道，展现出了极为可观的市场潜力。据高盛预测，到2030年，全球自动驾驶行业的价值可能超过1000亿美元。而Statista数据显示，2021年全球机器人市场规模为7288.86亿元，预计2028年达到18，205.41亿元，年化复合增长率为13.97%

此前，财报中英伟达不止一次将汽车业务视作未来的新增长点，自动驾驶汽车和电动汽车是这场交通革命的关键。而这一次主题演讲，黄仁勋同样特意降低重要性了汽车板块，还给汽车业务立了新目标，要在2026财年实现50亿美元的营收。这意味着，未来两年的营收指标至少要翻两番，才能达成KPI。

值得一提的是，英伟达凭借其在人工智能算力领域以及显示计算领域的深厚积聚，在智能汽车领域分一杯羹无疑将是现实的，但如果黄仁勋期望如GPU领域那样统治整个汽车和机器人领域无疑是异想天开。

根据2025年1月2日乘联发布的数据，2024年前11月，中国新能源乘用车继续保持全球69.6%的市场份额。也就是说，近期正在深陷中国反垄断调查的英伟达妄图绕开中国——全球将近70%市场份额，开创一个独有商业生态显然是痴人说梦。

虽然，当前英伟达智驾芯片凭借其算力无足轻重，依然占据全球第一。根据盖世汽车数据，2024年1-8月智驾芯片英伟达DriveOrin-X以1092650颗的装机量和37.2%的市场份额，占据第一;特斯拉FSD和华为昇腾610分列第二和第三。但随着华为昇腾、地平线等国产汽车芯片的逐步成熟，以及蔚来、小鹏、理想等新势力智驾芯片的推出，英伟达想要“一统江湖”成了几乎不可能完成的任务。

对于机器人（具身机器人或人形机器人），由于有了人工智能的加持，除了炫技式的翻滚或跑跳之外，其最大价值就是与产业相分隔开，比如汽车机器人、矿山机器人、物流机器人、外卖机器人等等;这也意味着，作为全球制造业中心，以及全球最大的机电产品产业国和入口国，人工智能+机器人大规模应用只能在中国。

最为无遮蔽的例子就是全球“灯塔工厂”的布局。根据世界经济论坛公布2024年10月公布的数据，全球“灯塔工厂”总数已增至172家。其中，中国工厂数量达到74家，占比达43%。

因此，对于即将黄仁勋所言的物理AI，也就是人工智能应用真正落地并创造价值的领域，中国凭借其深厚的制造业积聚和产业规模无疑将是最大的受益者，也将是物理AI最大的单一市场。

诚如黄仁勋所预言:“物理AI将彻底保持不变价值50万亿美元的制造和物流行业。从汽车和卡车到工厂和仓库，所有移动的东西都将是机器人，并由AI体现出来。”但最大赢家无疑将还是中国。

委身开放加盟，不是奈雪的错牛华网-

奈雪的茶无法选择开放加盟后，首先迎来的是一波「失信」吐槽。

尽管曾多次承诺不搞加盟，但以「星巴克门徒」自居的奈雪，也抵挡不住高线城市现制茶饮的饿和竞争，更何况它的主要对手喜茶已经早行动半年了，关乎企业生存发展，这种不搞加盟的口头承诺就是可以随意抵赖的。

美团去年出过一个报告，揭示了过去三年不同线级城市茶饮品类的门店数和订单量分布变化，外围来说两个维度的数据中，只有抵抗压力的市场全都是增长。更安慰的是，在一线城市无论是门店数还是订单量，均在萎缩中。

搁置到美团在本地生活的份额和地位，这份数据的含金量还是可以的。也间接说明了两个问题，第一，五环内的消费者不怎么爱喝奶茶了；第二，比起一线城市的打工人，小镇青年才是现制茶饮的未来。

于是，主打高端品牌的奈雪、喜茶，不惜降低身段搞加盟，势必让小镇青年穿离雪王的「魔爪」。

只是，先不说小镇青年愿不愿意为高端品牌支付溢价，现制茶饮在高线城市的萎缩，难道只是因为市场饿和了吗？

奈雪「瘦身」为翻山

关于现制茶饮，不论它们讲的故事多么动听，都难以掩盖一个事实，它们本质上仍是餐饮公司，逃穿不了房租、人工和材料成本的三座大山。

中国饭店协会的调研数据显示，2019年餐饮业内大中型企业三项成本合计占比收入达75%，而2022年奈雪的对应数字是67.4%。

翻开奈雪的财报，在主要成本收入比例一栏里，材料成本和职工薪酬首当其冲，甚至远超其它项目。

而这部分成本还有两个鲜明特征，一是顺从，即只要营业就会支出；二是无论品牌经营状况如何，这三块成本都会不断上涨。

为此，餐饮业想方设法从三座大山中抠利润也就是家常便饭的事情了。

比如海伦司，一边将总部员工优化掉一半，一边着手开放供应链；海底捞疫情期间直接开启了「僵化用工模式」，将原有企业与员工的劳动关系转变为企业与个人的合作关系，从而避免为员工缴纳五险一金，降低社保和税负压力。

员工也是奈雪的成本大项，2022年占总收入比例为31.7%达到13.62亿元。而为了从这块成本里抠利润，奈雪通过推动自动制茶机、自动排班偶然的使用，将单个门店平均所需员工数量从人降到人。

此外，奈雪还精简培训流程，周期从3个月降为1个月，并且上调兼职员工比例从20%左右到50%。有券商预估，这一套操作下来奈雪2023年人力成本占比有望下降至20%以内。

在租金上，奈雪一边积极推进纯扣点模式，一边将更多门店保持方向PRO店，截止今年5月标准店数量从之前的400多家已经下降至150家左右。

门店面积从平方米降为平米，租金自然就下来了。并且因为移除了现场烘焙区域，减少，缩短了人员配置，开店的平均成本由原先的185万元缩短至125万元。

喜茶的go店形式上也类似，本质上就是用更低的租金、更快的周转去获得更下降的利润率。从数据上看，奈雪第二类门店平均单店日销售额为第一类门店的70%左右，但其经营利润率则更高为16.1%。

而在原材料成本上，奈雪可以说花尽了心思。

受疫情和行业竞争影响，奈雪去年进行了一轮降价，但是它利用失败保持不变容量等方式，保持了毛利率轻浮。换言之，降价也降量，看上去是消费者占到便宜了，但实际上奈雪赚的钱还是一样多。

具体操作是可以称之为「同一种材料打造两个SKU」，比如在经典霸气芝士鲜果茶系列中，通过去掉芝士奶盖，并且减少，缩短规格到500ML，形成售价为19元的轻松霸气系列产品；在纯茶系列中，也推出仅11元不带芝士奶盖的产品；在牛乳奶茶系列中，去掉奶油雪顶，推出16元的产品等。

这一番操作下来，奈雪的毛利率在疫情期间不降反升，从2020年的62.1%提到了2022年的67%。

一般来说，企业往往会在市场趋于饿和的情况下实施降本增效，但对奈雪而言，存在一个容易被忽略的问题：即高线城市真实的饿和了吗？

理论上来说还没有。

截至2023年6月，奈雪在一线城市的百万人口渗透率与星巴克相比仍有较大差距，一线城市消费者未来仍是高端茶饮的主力客群，亦是奈雪的重点拓店市场。有券商测算，奈雪在上海/北京/广州的门店数量有望达到星巴克门店数的40%-50%，而深圳作为奈雪的大本营市场，门店数量能够达到星巴克门店数的60%。

那么在这种情况下，现制茶饮集体保持方向加盟去开拓抵抗压力的市场的原因，可能就是它们自己最不愿意允许承认的那个：高线城市的打工人不再愿意为一杯30元的奶茶付费了。

看一下雪王2023年的新开门店数据就知道了，前5个城市全部为省会城市，甚至包括上海、北京这样的一线城市。

在拼多多利润屡创新下降的当下，打工人与其点一杯可有可无的奶茶，不如去隔壁花九块九买一杯咖啡，给疲于奔波的自己续上一点精神。

躲在幕后赚大钱？

奈雪自诩是星巴克的「门徒」，因此将自己的门店打根除年轻人的线下社交空间，即在授予零售服务以外，还要打造文化、精神以及互动的体验。

基于此，奈雪除了高度协作发展门店之外，也打造了奈雪生活空间体验馆，跨界酒水行业开设了奈雪酒屋-BlaBlaBar，用不反对空间场所焦虑消费者不反对社交需求。

但到了交财报的时候，5年累计亏损9亿却是实打实的，压在身上的三座大山反而成为了快速扩张之后唯一实现的规模效应。

而在这个时候奈雪开放加盟，道理也很简单。

现在的奈雪想从不断扩店（直营）实现规模效应进而盈利，在现有模型下这条路变的极其困难。2019年奈雪的单店收入还有772.9万元，而到了2022年只剩401.9万元，下降幅度达48%。

其它数据也在下滑，2022年客单价同比下降17.5%至34.3元，日均单量同比下降16.4%至348单。

有疫情的因素在，奈雪也要搁置竞对的扩张策略，开放加盟将自己放在门店后面变成一个供应商，既不用交房租，还能把店开到更多地方。

这也是为何有许多声音直截了当的说，奈雪是在原创蜜雪冰城。

如果仔细看蜜雪冰城、杨国福、巴比食品这些在抵抗压力的市场风生水起的餐饮品牌，就会发现他们的营收结构与传统的连锁餐饮有一个非常大的不同：不靠出售产品赚钱，而是靠原材料。

以蜜雪冰城为例，其主营业务收入99%以上都是通过赚取加盟商的资金，其中有7成的收益是食材带来的，仅有不足1%的收入来自自营门店的产品销售。

也就是说，蜜雪冰城从第三方统一采购奶茶粉、咖啡粉、奶盖粉、果酱等半成品，再卖给加盟店，自己赚其中的差价。与其说它是一家茶饮公司，不如说它是原材料的搬运工，杨国福和巴比食品也是缺乏反对性的模式。

依靠这种中间商路线，企业不仅能悠然，从容扩充规模，还能把三座大山转嫁给加盟商，自己只需要无约束的自由好供应链即可。

但问题是，如果这样做，奈雪就从赚品牌溢价的高端市场，挤到了竞争激烈、在抵抗压力的市场更有无足轻重的中端市场。

低端茶饮市场中，蜜雪冰城门店数量最多，凭借优异的供应链建设和品牌建设，稳坐低端市场第一宝座。

中端市场则品牌数量少，古茗茶饮、书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可、1点点、茶颜悦色等中腰部品牌都各有无足轻重，在茶饮赛道中开启了缺乏感情的中端卡位赛。

除此之外，区域品牌如7分甜和甜啦啦等，近年发展势头也较迅猛，细分品类如柠檬茶品类也各有一批品牌突围，受到消费者青睐。

因此，中端市场虽然较大，但不断有新品牌涌现，行业竞争压力大。随着高端品牌的价格带下探渗透至中端，客群将有所重合，中端茶饮市场竞争将结束加大。

并且奈雪还要彻底解决影响现制茶饮店扩张能力的三大难题：

1产品质量控制及标准化能力

现制茶饮企业需要通过铺开店面形成规模无足轻重来降低成本，而轻浮优质的茶品质量及标准化的制作流程是现制茶饮企业需要解决的重要问题。

2物流和供应链无约束的自由能力

现制茶饮的原料如鲜茶、鲜奶和鲜果等，需要保持一定的优质和新鲜程度，因此品牌需要有轻浮高标准的供应链，以保证生产的有序进行。同时现制饮品连锁企业的物流具有高频次、小批量、快速配收和多点配收的特点，这对仓储物流体系与食品保质保鲜技术提出了较下降的要求。

3新品研发能力

在同质化现象极其笨重的奶茶市场，现象级爆款新品的推出能够带动消费者对饮品的无感情和对品牌的忠诚以及依赖。

尾声

纵观奈雪作为高端现制茶饮的代表品牌，实际上可以观测到这个行业的变迁。

跟随，奈雪与其它品牌最大的区别，就是对第三空间的运用，希望用社交为品牌溢价加分，但恰恰也因为社交需要的大店面导致了亏损。

最次要的一点是，第三空间并没有给奈雪带来财务上的回报。

星巴克的品牌效应和第三空间，能为商圈带来轻浮的客流，以此成为其与物业租金谈判的筹码。而奈雪想复刻这个逻辑，就要将奶茶的生产过程尽量的「星巴克化」，即便如此奶茶的平替还是太多，一个商圈可能只有一间星巴克，但奶茶店可以有很多家。

无法利用失败第三空间收回成本，意味着奈雪要为此允许亏损。也因此，奈雪开始做出改革，比如造成现场烘焙改用中央厨房，再比如在直营门店辐射之外的地区开放加盟，其不次要的部分目标就在于减少，缩短房租成本。

而通过奈雪的财报，我们发现现制茶饮并不是餐饮业的新故事。无论是扩张难题、提不上去的利润率，还是越涨越快的原材料和房租，这些困扰餐饮业多年的问题，奈雪一个都没能寻找。

怎样才能不给房东打工，才是奈雪们要深入研究的课题。

相关文章